Paupisi

Introduzione

Immerso tra le dolci colline della Campania, Paupisi è un affascinante comune della provincia di Benevento che vanta una popolazione di 1.389 abitanti. Situato alle falde settentrionali della catena del Taburno Camposauro, il paese è un vero e proprio scrigno di bellezze naturali, circondato da rigogliosi oliveti e vigneti che raccontano la tradizione agricola della zona. L'escursione altimetrica di Paupisi è impressionante, spaziando da un'altitudine di 59 metri sul livello del mare fino a raggiungere i 1.176 metri, per un totale di 1.117 metri di differenza. Questa varietà di altitudini offre panorami mozzafiato e una biodiversità unica, rendendo il territorio ideale per escursioni e passeggiate nella natura. Il nome "Paupisi" deriva dal latino "Pau", che significa "pago". Nel suo territorio, sulla riva sinistra del fiume Calore Irpino, si trova un luogo noto come "i Pagani", dove sono stati rinvenuti numerosi ruderi di antichità romana, testimoni di un passato ricco e variegato. La storia di Paupisi è intrisa di eredità feudale: in epoche passate, il comune passò sotto il dominio dell'abbazia di San Vincenzo al Volturno e successivamente di quella di San Lupo a Benevento. Nel corso dei secoli, il territorio ha visto il passaggio di diverse famiglie nobili, tra cui i baroni di Fenucchio, i Frangipane, i Sanframondi e infine i Sarriani. Fino al secolo scorso, Paupisi costituiva un comune unito a Ponte, unendo così due comunità in un'unica realtà. La cultura gastronomica di Paupisi è altrettanto affascinante e rappresenta una parte fondamentale della sua identità. Tra i piatti tipici spiccano i "Cecatielli", una pasta fatta rigorosamente a mano con farina di grano. Questo piatto, un vero simbolo della cucina povera, viene preparato al momento della cottura e la sua lavorazione artigianale conferisce una fragranza unica. Tradizionalmente serviti con un sugo a base di carne, i Cecatielli si prestano a essere gustati anche con diversi condimenti, soddisfacendo così i palati di ogni visitatore. Un altro piatto tipico che merita attenzione è la "Padellaccia". Questa specialità ha radici profonde nella tradizione locale e deriva dalla consuetudine di macellare i maialetti, allevati nelle masserie e anche nelle case del paese. In passato, il maiale rappresentava l'unica carne economicamente accessibile, e durante la giornata della macellazione era consuetudine cucinare la Padellaccia, un piatto ricco e saporito che celebra la convivialità e il legame con la terra. Sotto la guida del sindaco Salvatore Coletta, in carica dal 26 maggio 2014 e attualmente al suo secondo mandato, Paupisi continua a mantenere vive le sue tradizioni, mentre si proietta verso il futuro, accogliendo visitatori curiosi di scoprire le meraviglie di questo angolo autentico della Campania. Con coordinate geografiche di 41°12′N e 14°40′E, Paupisi è facilmente raggiungibile e rappresenta una meta ideale per chi desidera immergersi nella storia, nella cultura e nei sapori tipici della regione. In conclusione, Paupisi è un luogo dove la bellezza naturale e le tradizioni storiche si intrecciano, creando un'atmosfera unica e accogliente. Che si tratti di passeggiare tra gli oliveti, esplorare i resti delle antiche civiltà o assaporare piatti tipici, ogni visita a Paupisi è un'esperienza indimenticabile che arricchisce il cuore e la mente.