Follo

Follo, situato nel cuore della Liguria, offre una ricca storia e un patrimonio culturale significativo. Le sue attrazioni principali riflettono l'evoluzione storica del territorio, dalle antiche popolazioni liguri ai legami con la Repubblica di Genova.

Storia e Cultura di Follo

Follo ha una storia ricca e complessa, risalente alla preistoria quando le popolazioni locali, i Liguri Apuani, si dedicavano all'agricoltura e alla pesca. Il comune ha subito numerosi eventi storici, tra cui l'invasione dei Barbari e i saccheggi dei Saraceni, che hanno influenzato profondamente il suo sviluppo.

Territorio e Posizione

La posizione geografica di Follo lo colloca come un crocevia importante, collegando l'alta e media val di Vara con il golfo della Spezia e la piana della val di Magra. Parte del Parco naturale regionale di Montemarcello-Magra-Vara, il suo territorio collinare offre paesaggi unici e opportunità per escursioni nella natura.

Influenze Romane

Dopo la sottomissione degli Apuani a Roma nel 14 a.C., Follo vide la costruzione di opere difensive e vie di comunicazione che segnarono l'inizio di un periodo di sviluppo, nonostante le successive invasioni e conflitti.

Dominazione Genovese

Nel 1113, Follo passò sotto il controllo della Repubblica di Genova, che si avvalse di feudatari locali per mantenere il controllo del territorio. Questo periodo è segnato dalla presenza di nobili come la famiglia Malaspina e da continui cambi di potere fino al XIII secolo.

La cucina di Fòllo è un riflesso delle tradizioni liguri-lunigianesi, ricca di sapori autentici e ingredienti freschi. I piatti tipici di questa area sono caratterizzati da un'armonia tra mare e montagna, offrendo una varietà di specialità che conquistano il palato.

• Stoccafisso e baccalà: Pesci essiccati e conservati, preparati in diverse ricette, molto apprezzati nella tradizione locale.
• Focaccia: Un pane tipico ligure, spesso servito come antipasto o snack, croccante e profumato.
• Zuppa di cereali e legumi (mescciüa): Un piatto nutriente a base di cereali e legumi, simbolo della cucina povera ma saporita.
• Minestre di verdure: Ricette varie a base di verdure fresche, che riflettono la stagionalità degli ingredienti.
• Frittate e torte: Preparazioni semplici ma gustose, spesso farcite con verdure o riso.
• Bonetto: Un piatto tradizionale, tipicamente fritto e preparato con ingredienti locali.
• Ravioli ripieni: Pasta fresca farcita con verdura o carne, conosciuta per il suo sapore ricco.
• Pesto alla genovese: Salsa a base di basilico, pinoli e formaggio, un must della cucina ligure.
• Cima alla genovese: Un piatto di carne ripiena, tipico della tradizione culinaria di Genova.
• Testaroli: Una pasta tradizionale, spesso servita con sughi vari.
• Farinata di ceci: Una torta salata a base di farina di ceci, croccante e saporita.
• Panissa: Un'altra preparazione a base di farina di ceci, simile alla farinata ma più densa.
• Frittelle: Frittelle di baccalà e di fiori di zucca, golose e molto apprezzate.
• Castagnaccio: Un dolce tipico a base di farina di castagne, semplice ma ricco di sapore.

La tradizione culinaria di Fòllo è profondamente radicata nella cultura ligure, con piatti che raccontano la storia e il legame con il territorio circostante, rendendo ogni pasto un'esperienza unica.