Borghetto di Vara

Borghétto di Vara è un comune ricco di storia e cultura, con attrazioni che raccontano il suo passato medievale e romano. Il borgo, situato in una posizione strategica, offre scorci affascinanti e testimonianze di un'epoca lontana.

Centro Urbano

Il centro urbano di Borghétto di Vara è stato fondato nel XIII secolo da abitanti di Brugnato, che si stabilirono lungo la via regia postale che collegava La Spezia a Genova. Questo primo nucleo commerciale rappresenta l'inizio della storia del borgo.

Via dei Monti

Il borgo era una tappa importante della medievale Via dei Monti, un percorso utilizzato da pellegrini e mercanti che collegava Levanto a Pontremoli. Questo cammino storico è testimone della vitalità commerciale e culturale della zona durante il Medioevo.

Castelli presso Monte Parodi

In epoca medievale, la diocesi di Brugnato edificò due castelli presso il monte Parodi. Queste fortificazioni rappresentano il potere e l'influenza della diocesi nella regione, nonché il suo ruolo nella difesa del territorio.

Ripalta

Ripalta è un antico centro fortificato borghettino, fondato nel 1272 grazie all'alleanza con Genova. Qui, gli uomini di Brugnato ottennero privilegi speciali e il diritto di eleggere un proprio podestà, segnando un'importante evoluzione della governance locale.

Dominio della Repubblica di Genova

Borghétto di Vara entrò ufficialmente nei domini della Repubblica di Genova nel 1531, sotto la giurisdizione della podesteria di Brugnato. Questo passaggio segnò l'inizio di un periodo di prosperità e sviluppo per il borgo, che continuò a essere influenzato dalla cultura genovese nei secoli successivi.

La cucina di Borghetto di Vara è caratterizzata da ingredienti locali e tradizioni culinarie uniche. Tra le specialità spicca il pisello nero, un legume autoctono, utilizzato in diverse preparazioni tipiche della zona.

• Pisello nero: Riconosciuto per la sua biodiversità, questo legume viene utilizzato nella preparazione di minestre e rappresenta un elemento fondamentale della cucina borghettina.
• Cian: Simile a una crêpe, è preparato con farina di castagna e viene tradizionalmente servito durante la festività dedicata alla castagna.
• Cacin: Un altro prodotto gastronomico tipico, preparato anch'esso in occasione della festività della castagna, di cui non sono specificati gli ingredienti ma che rappresenta una parte importante della tradizione locale.
• Pan martin: Un dolce tipico, anch'esso legato alla festività della castagna, che riflette le tradizioni culinarie del territorio.

Ogni anno, si svolge una sagra paesana in onore di San Giovanni Battista, dedicata alla valorizzazione del pisello nero e delle specialità locali, contribuendo così alla preservazione delle tradizioni culinarie di Borghetto di Vara.